Bubur Ayam Kabita Bogor1

Sekali Dirasa Langsung Disuka

Bogor, Jurnal Bogor

Bubur Ayam Kabita yang berlokasi di Jl. Mayjen Ishak Djuarsa Gunung Batu Bogor, sejak 1972 rasanya tidak pernah berubah. Usaha yang dirintis oleh Haji Lukman itu, pada awalnya menempati kios di Pasar Anyar. Hingga kini, Bubur Ayam Kabita masih banyak dikunjungi para penyuka kudapan bubur ayam.

“Dahulu di Pasar Anyar, orangtua hanya buka selama dua tahun. Dari 1974 sampai sekarang, kami hanya buka di sini,” ungkap Julius Lukman, penerus usaha Bubur Ayam Kabita kepada Jurnal Bogor, kemarin.

Menurut Juli, cita rasa bubur ayam yang tetap dijaga itu sebagai kekuatan dari penganan yang dijualnya. “Kebanyakan pelanggan datang ke sini untuk bernostalgia rasa. Jadi, kalau rasanya berubah sedikit saja, pembeli langsung tahu,” ujarnya.

Pelanggan bubur ayamnya, tutur Juli, berasal dari berbagai pelosok. “Pernah ada pelanggan saya yang menelepon, tentang cita rasa yang berbeda di Bubur Ayam Kabita cabang Yogyakarta. Saya katakan, bahwa saya tidak pernah membuka cabang di tempat manapun,” tukasnya.

Dari masukan para pelanggan, menurut Juli, kekhasan cita rasa jualannya terletak pada kuah kaldu yang membanjiri bubur nasi dalam mangkuk. Kuah kaldu itu, lanjutnya, dibuat dari bahan-bahan dengan ramuan khusus.

“Mohon maaf, resepnya itu rahasia dapur,” ujar Juli seraya menambahkan, bumbu-bumbu kaldunya sudah umum digunakan para penjual bubur ayam lain. Ramuan tersebut, lanjut Juli, merupakan hasil racikan ayahnya, Haji Lukman yang diturunkan kepadanya. “Kebetulan saya memang hobi memasak, jadi saya teruskan usaha ayah saya ini,” ujarnya.

Selain bubur ayam, dijual pula lauk pendukungnya, seperti sate usus dan sate telur puyuh. “Soto ayam juga kami sediakan sebagai menu tetap,” tukasnya. Juli pun menambah dagangannya dengan telur asin, serta penganan-penganan kecil, seperti rempeyek, balado singkong, emping, krupuk kulit, yang dipesannya dari kolega-koleganya.

Meskipun kapasitas tempat makannya hanya mampu menampung maksimal 30 pembeli, Juli menuturkan, hingga saat ini belum ada niat untuk mengembangkan usahanya. “Untuk urusan kenyamanan tempat, kami mempersilakan pembeli memilih kafe dan restoran,” tukasnya. Untuk urusan rasa, lanjut Julius, bubur ayam jualannya tidak akan ditemui di kafe atau restoran manapun.

“Saya selalu mengutamakan kebersihan dari proses pembuatan hingga ke penyajiannya,” tegas Juli. Hingga saat ini, tambahnya, belum pernah ada pembeli yang mengeluh setelah menyantap bubur dagangannya.

Selain bubur ayam, dijual pula lauk pendukungnya, seperti sate usus dan sate telur puyuh. “Soto ayam juga kami sediakan sebagai menu tetap,” tukasnya. Juli pun menambah dagangannya dengan telur asin, serta penganan-penganan kecil, seperti rempeyek, balado singkong, emping, krupuk kulit, yang dipesannya dari kolega-koleganya.

Untuk menikmati cita rasa Bubur Ayam Kabita, pembeli cukup merogoh kocek Rp. 6.000 saja. Semangkuk bubur yang masih mengepul, dapat kita nikmati. Bubur yang terendam kuah kaldu istimewa itu, bertabur rajahan daging ayam goreng yang menutup bagian atas buburnya, serta tambahan krupuk renyah, sangat mengundang selera untuk disantap. Apalagi di pagi hari, setelah melepas lelah berolahraga. “Paling ramai, setiap Minggu pagi. Kami sering kewalahan melayani pengunjung yang membludak,” katanya.

Dikatakan Juli, usaha yang diteruskannya itu bukan untuk bersaing dengan penjual bubur ayam lainnya. Pembeli, lanjutnya, dipersilakan menilai sendiri kenikmatan rasa bubur ayamnya. “Yang jelas, bubur ayam kami rasanya disuka dari bayi sampai kakek-nenek,” ujarnya sambil tersenyum.

Rudi D. Sukmana

Resep Ayam goreng ala KFC

Bahan-Bahan Ayam Goreng:
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 putih telur, untuk bahan pencelup
1 sdm air jeruk nipis
1 ekor ayam, potong 8 bagian

Bumbu Ayam Dihaluskan:
1 sdt ketumbar, sangrai
1 cm jahe
3 sdt cabai bubuk (optional)
1 sdt merica
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai

Bahan Tepung Untuk Pelapis Ayam:
200 gr tepung terigu
1 sdt soda kue
1/8 sdt ketumbar bubuk
1/8 sdt pala bubuk
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
20 gr tepung maizena
20 gr tepung beras
1 sdt cabai bubuk jika perlu

Cara Membuat Resep Ayam KFC:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga tercium bauharum, tambahkan garam dan gula, aduk sampai bumbu ayam goreng matang.
3. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna.
4. Tutup wajan dan ungkep ayam hingga air mengering
5. Angkat lalu tiriskan.
6. Tepung : campur tepung terigu, soda kue, ketumbar bubuk, tepung maizena, tepung beras, pala bubuk, garam, merica bubuk dan cabai bubuk, aduk hingga tercampur rata, sisihkan.
7. Kocok putih telur hingga berbusa.
8. Bersihkan bumbu-bumbu yang menempel pada ayam
9. Celupkan ayam ke dalam kocokan putih telur, lalu gulingkan pada tepung pelapis.
10. Ulangi lagi proses ini sekali lagi atau sesuai selera
11. Simpan ayam dalam lemari es selama ± 1 jam agar tepung menempel dengan sempurna.
12. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar
13. Masukkan ayam berbalut tepung, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan dan sajikan.

Resep ayam tulang Lunak

Bahan
1 ekor ayam kampung
1 bungkus ragi instan
1 tangkai serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
400 cc santan
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
4 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sendok makan garam

Cara

1. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Taburi ragi instan. Diamkan 5 jam. Lumuri ayam dengan bumbu lalu diamkan lagi 1 jam.

2. Masukkan ayam ke panci presto tuangkan santan. Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas. Masak selama 1 jam.

3. Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan.

4. Goreng sampai matang.

Resep bubur ayam cina

Siapa yang tak kenal bubur ayam? Bubur beras yang direbus dengan kaldu ayam dan disajikan dengan aneka taburan seperti daging ayam, keledai goreng, cakwe, kerupuk, bawang goreng, dan kuah sebagai pelengkap memang terasa nikmat. Bubur ini lebih popular sebagai menu sarapan pagi karena cara membuatnya praktis dan tidak memerlukan waktu lama. Bubur yang baik harus dibuat dari beras yang pera dan wangi. Beras direbus hingga lunak tapi dijaga tetap utuh butirannya (tidak hancur). Sebagai perbandingan dasar, untuk 200 gram beras menggunakan 1-2 liter air.

Resep Bahan Bubur Ayam Cina :

• fillet ayam 150 gram
• arak cina (angciu) 1 sendok teh
• minyak wijen 1/2 sendok teh
• kecap asin 1 sendok teh
• beras 200 gram, cuci bersih, tiriskan
• air kaldu ayam 200 ml
• garam 1 sendok teh

Resep Taburan dan Tambahan Bubur Ayam Cina :

• telur pitan (telur seribu tahun)
• cakwe 2 batang, iris 1/2 cm atau 2 lembar kulit pangsit, potong-potong persegi 1/2 cm, goreng
• seledri 2 batang, iris halus
• tongcai 2 sendok teh
• kecap asin secukupnya
• sambal cuka atau saus cabai secukupnya (tidak untuk anak-anak)

Cara Membuat Bubur Ayam Cina :

1. Iris daging ayam berbentuk dadu sebesar 1/2 cm, bubuhi arak cina, minyak wijen dan kecap asin, aduk rata, sisihkan.
2. Tumbuk beras kasar asal terbelah. Masukkan beras ke dalam panci, tuangi kaldu. Masak di atas api sedang hingga mendidih dan mengental sambil diaduk-aduk. Bila air kurang tambahkan air panas secukupnya.
3. Masukkan daging ayam, aduk rata. Masak terus hingga daging ayam matang dan bubur mengental. Angkat.
4. Hidangkan bubur ayam dengan menaburkan cakwe iris, tongcai, seledri, dan irisan telur pitan. Tambahkan kecap asin dan sambal cuka.

Untuk 4 porsi

Selamat mencoba

Resep bubur ayam Sukabumi

Sarapan Bubur Ayam??? Siapa takut!!! Mmmm…Ga kebayang kelezatan Bubur Ayam, ada kedelai gorenya….bawang merah goreng…irisan cakwe…taburan seledri plus kerupuk kanji. MMmm…nikmatnya!!!! Daripada beli mending bikin sendiri aja, praktis dan terjamin kebersihannya. Yuk masak Bubur Ayam Sukabumi sama-sama, berikut ini adalah step by step membuat Bubur Ayam Sukabumi. Cihuuiii….

Resep Bahan Bubur Ayam Sukabumi :

• 300 gram beras, cuci bersih
• 2.000 ml air
• 4 lembar daun salam
• garam secukupnya

Resep Bahan Kuah Bubur Ayam Sukabumi :

• 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
• 2.000 ml air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• minyak goreng secukupnya

Resep Bumbu Bubur Ayam Sukabumi (haluskan) :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 ruas jari kunyit bakar
• garam secukupnya

Pelengkap Bubur Ayam Sukabumi :

• kedelai goreng
• bawang merah goreng
• cakwe iris jalus
• kecap asin
• seledri iris halus
• kerupuk kanji

Cara Membuat Bubur Ayam Sukabumi :

1. Bubur : Didihkan air, masukkan beras, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk hingga beras hancur. Tambahkan daun salam dan garam, aduk. Kecilkan api, teruskan memasak sambil sesekali diaduk hingga jadi bubur.
2. Kuah : Didihkan air, masukkan ayam kampung, masak hingga ayam matang.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam air rebusan ayam, lalu aduk. Masak terus hingga ayam cukup lunak dan bumbu meresap. Angkat ayam.
4. Goreng ayam (jangan terlalu kering), suwir-suwir dagingnya, sisihkan. Saring kuahnya, sisihkan.
5. Siapkan mangkuk saji, tuang bubur, beri ayam suwir, taburi kedelai goreng, bawang merah goreng, cakwe, kecap asin, dan beri kuah panas-panas. Tambahkan seledri iris dan kerupuk. Hidangkan.

Selamat Mencoba Resep Bubur Ayam Sukabumi

Resep Bubur ayam Rempah Jahe

Bahan:

• 200 gr beras, pulen, cuci dan tiriskan
• 2 liter air
• 8 btr kapulaga
• seruas jari kunyit, kupas, bakar, iris tipis
• 2 lbr daun salam
• 2 sdt garam

Bahan taburan:

• 250 gr daging ayam, potong kasar
• seruas jari jahe, iris korek api
• 5 sdm kecap manis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 7 btr bawang merah, iris halus
• 1 bh tomat, potong-potong
• 2 sdm minyak goreng
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air dengan daun salam, kapulaga, kunyit, garam hingga mendidih. Biarkan selama 3 menit. Saring airnya, dan buanglah daun salam, kapulaga, dan kunyit. Masukkan beras ke dalam air rebusan tadi, masak di atas api kecil hingga mendidih. Aduk terus hingga menjadi bubur
2. Panaskan minyak, tumis jahe, masukkan bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam dan aduk rata, biarkan hingga bumbu meresap dan ayam berubah warna. Masukkan kecap, aduk lagi, lalu terakhir masukkan tomat. Aduk rata dan angkat.
3. Sajikan bubur dalam mangkuk dengan diberi taburan bawang merah.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 256 Kal
Protein: 14,8 gr
Lemak: 4,4 gr
Karbohidrat: 39,5 gr

Rsep Bubur ayam Jamur

Bahan Bubur Gurih Jamur:

• 300 g beras
• 900 ml kaldu ayam
• 900 ml santan sedang
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam (secukupnya)

Topping:

• 150 g daging ayam, iris dadu kecil
• 250 g jamur merang, bersihkan, iri tipis
• 1/2 bawang bombai, cincang halus
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt minyak wijen
• 1/4 ruas jari jahe, memarkan
• 1/2 sdt garam (secukupnya)
• 1 sdt gula pasir
• 1 btg daun bawang, iris halus
• 1 sdm margarin
• 100 ml kaldu ayam

Cara Membuat Bubur Gurih Jamur:

1. Campur beras dengan bawang putih, kaldu, dan garam. Masak hingga meresap. Tambahkan santan, masak hinggga menjadi bubur.
2. Membuat topping: Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan margarin hingga harum. Masukkan ayam dan jamur, teruskan menumis hingga layu, tambahkan bumbu lain dan kaldu. Sejenak sebelum diangkat tambahkan daun bawang.
3. Hidangkan bubur gurih dengan tumisan jamur.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 442 Kkal
Protein: 11,4 g
Lemak: 21,7 g
Karbohidrat: 51,5 g

Sumber : tabloid-nakita.com
Tips dan Info Jamur

• Jamur merang kaya protein dan karbohidrat.
• Jamur mengandung cukup serat dengan kandungan lemak dan kalori yang rendah.
• Jamur juga sumber mineral yang baik dengan kandungan kalium dan fosfor yang tinggi. Karenanya jamur merang baik untuk tumbuh kembang anak.
• Dapat dikonsumsi setiap hari, jika dalam jumlah banyak sebaiknya seminggu sekali.

Resep Mie kocok bandung (1)

ategory:		Soups & Stews
Style:		Soulfood

Description:

Lagi iseng aja tiba2 kepengen makan mie kocok. Ngubek2 buku resep...nah nemuin resep ini dari buku resep mie kuah khas Indonesia yg sudah aku modifikasi sesuai dg kondisi dapur saat itu.

Setelah baca2 resepnya...kok bikinnya gampang banget ya...pokoknya resepnya super sederhana deh...makanya judulnya jadi begitu.

Biasanya mie kocok dibuat pake kikil, tp berhubung ga punya kikil...belum pernah liat yg jual kikil, jadi dibuat pake daging tetelan (kebetulan sekali resepnya juga dibikin pake daging tetelan). Jangan tanya apa ini resepnya otentik...tp rasanya sih boljug..

Ingredients:

500 gr daging tetelan (aku pake boneless country style ribs)
1500 kaldu
250 gr mie telor
2 sdt garan
5 siung bawang putih, haluskan
6 butir kemiri, haluskan
1 liter air mendidih

Pelengkap:
toge. seduh air panas, tiriskan
bawang goreng
irisan daun bawang
sambal
cuka
kecap manis

Directions:

1. Rebus daging tetelan ke dalam kaldu bersama garam hingga lunak, potong2 dadu, lalu masukkan kembali ke dalam air rebusan.
2. Tumis bawang putih, kemiri hingga wangi, masukkan ke dalam rebusan kaldu.
3. Rebus mie telor, kocok2, tiriskan.
4. Letakkan mie, dan toge ke dalam mangkuk, siram dngan kaldu panas beserta potongan daging.
5. Taburkan bawang goreng, daun bawang. Sajikan dengan sambal, kecap manis dan cuka

Milyader, penjual Makanan Khas Timur Tengah (Kebab Turki)

Wajah dan penampilannya masih layaknya anak muda.. sederhana. Tak tecermin tampang seorang bos dari perusahaan beromzet lebih dari Rp 1 miliar per bulan. Prestasi usahanyapun diakui di dalam negri maupun mancanegara. Bagaimana dan siapa dia kita ikuti kisahnya.

Dia adalah Hendy Setiono, Presdir Kebab Turki Baba Rafi Surabaya. Oleh majalah Tempo edisi akhir 2006, dia dinobatkan sebagai salah seorang di antara sepuluh tokoh pilihan yang dinilai mengubah Indonesia. Tentu, sebuah pengakuan yang membanggakan bagi Hendy. Apalagi, bisnis yang dia geluti tergolong bisnis yang tak akrab di telinga. Usianya pun masih 23 tahun! Wow, masih sangat muda untuk seorang bos yang memiliki 100 outlet di 16 kota di Indonesia.

Dengan ramah, pria kelahiran Surabaya, 30 Maret 1983, tersebut mempersilakan Jawa Pos masuk ke kantornya di Ruko Manyar Garden Regency, kawasan Nginden Semolo. “Biasanya saya masuk kantor agak siang. Tapi, karena hari ini ada janji dengan Anda, saya agak meruput datang ke kantor,” ujar Hendy mengawali perbincangan.

Ketika itu, jarum jam sudah menunjuk pukul 11.00. Bagi Hendy, pukul 11.00 masih terbilang pagi karena biasanya dirinya baru masuk kantor lebih dari pukul 12.00.

Dia lalu menceritakan awal mula bisnis kebab yang digelutinya tersebut. Kebab adalah makanan khas Timur Tengah (Timteng) yang dibuat dari daging sapi panggang, diracik dengan sayuran segar, dan dibumbui mayonaise, lalu digulung dengan tortila. Sebenarnya, kebab banyak beredar di Qatar dan negara Timteng lainnya.

Namun, kata Hendy, kebab paling enak adalah dari Istambul, Turki. Karena itu, dia menggunakan “trade mark” Turki untuk menarik calon pelanggan.

Hendy mengisahkan, pada Mei 2003, dirinya mengunjungi ayahnya yang bertugas di perusahaan minyak di Qatar. Selama di negeri yang baru sukses melaksanakan Asian Games itu, dia banyak menemui kedai kebab yang dijubeli warga setempat. Lantaran penasaran, Hendy yang mengaku hobi makan itu lantas mencoba makanan yang lezat bila dimakan dalam kondisi masih panas tersebut. “Ternyata, rasanya sangat enak. Saya tak menduga rasanya seperti itu,” ungkap sulung dua bersaudara pasangan Ir H Bambang Sudiono dan Endah Setijowati tersebut.

Tak hanya perutnya kenyang, saat itu di benak Hendy langsung terbersit pikiran untuk membuka usaha kebab di Indonesia. Alasannya, selain belum banyak usaha semacam itu, di Indonesia terdapat warga keturunan Timteng yang menyebar di berbagai kota.

“Orang Indonesia juga banyak yang naik haji atau umrah. Biasanya, mereka pernah merasakan kebab di Makkah atau Madinah. Nah, mereka bisa bernostalgia makan kebab cukup di outlet saya,” jelasnya.

“Makanya, selama di Qatar, saya juga memanfaatkan waktu untuk berburu resep kebab. Saya mencarinya di kedai kebab yang paling ramai pengunjungnya,” jelas Hendy yang beristri Nilamsari, 23, dan kini sudah dikaruniai dua anak, Rafi Darmawan, 3, dan Reva Audrey Zahifa, 2, tersebut.

Begitu tiba kembali di Surabaya, dia langsung menyusun strategi bisnis. Yang pertama dilakukan adalah mencari partner. Dia tidak ingin usahanya asal-asalan. Dia kemudian bertemu Hasan Baraja, kawan bisnisnya yang kebetulan juga senang kuliner. Awalnya, mereka sengaja melakukan trial and error untuk menjajaki peluang bisnis serta pangsa pasarnya.

“Ternyata, resep kebab dari Qatar yang rasa kapulaga dan cengkehnya cukup kuat tidak begitu disukai konsumen. Ukurannya pun terlalu besar. Makanya, kami memodifikasi rasa dan ukuran yang pas supaya lebih familier dengan orang Indonesia,” katanya.

September 2003, gerobak jualan kebab pertamanya mulai beroperasi. Tepatnya di salah satu pojok Jalan Nginden Semolo, berdekatan dengan area kampus dan tempat tinggalnya.

Mengapa gerobak? Hendy mempunyai alasan. “Membuat gerobak lebih murah daripada membuat kedai permanen. Tidak perlu banyak modal. Gerobak pun fleksibel, bisa dipindah-pindah,” ujarnya.

Soal nama kedainya Baba Rafi, dia mengaku terinspirasi nama anak pertamanya, Rafi Darmawan. “Diberi nama Kebab Pak Hendy kok tidak komersial,” katanya lalu tergelak.

Saat itulah terlintas di benaknya nama si sulung, Rafi. “Kalau dipikir-pikir, pakai nama Baba Rafi, lucu juga rasanya. Baba kan berarti bapak, jadi Baba Rafi berarti bapaknya Rafi.”

Mengawali sebuah bisnis memang tidak mudah. Apalagi untuk meraih sukses seperti sekarang. Suka duka pun dirasakan calon bapak tiga anak itu. “Misalnya, uang berjualan dibawa lari karyawan. Banyak karyawan yang keluar masuk. Baru beberapa minggu bekerja sudah minta keluar,” ungkapnya.

Bahkan, pernah suatu hari, karena tak mempunyai karyawan, Hendy dan istri berjualan. Hari itu kebetulan hujan. Tak banyak orang membeli kebab. Makanya, pemasukan pun sedikit. “Uang hasil berjualan hari itu digunakan membeli makan di warung seafood saja tak cukup. Wah, itu pengalaman pahit yang selalu kami kenang,” ujarnya.

Tak ingin setengah-setengah dalam menjalankan bisnis, lulusan SMA Negeri 5 Surabaya tersebut akhirnya memutuskan berhenti dari bangku kuliah pada tahun kedua. “Saya OD alias out duluan. Tapi, saya tidak menyesal meninggalkan bangku kuliah untuk membangun usaha,” tegas Hendy yang pernah mengenyam pendidikan di Fakultas Teknik Informatika ITS tersebut.

Keputusan dia untuk meninggalkan bangku kuliah guna menekuni bisnis kebab tersebut sempat ditentang orang tuanya. Mereka ingin Hendy menjadi orang kantoran seperti ayahnya. Karena itu, ketika dia meminta bantuan modal, orang tuanya menganggap bisnis yang akan dilakoni tersebut adalah proyek iseng. “Mereka pikir saya tidak serius pada bisnis itu. Dalam hati, saya ingin membuktikan kepada bapak dan ibu bahwa kelak saya pasti berhasil,” jelasnya.

Yang luar biasa, kesuksesan bisnis Hendy tak perlu waktu lama. Hanya dalam 3-4 tahun, dia berhasil mengembangkan sayap di mana-mana. Bahkan, hingga pengujung 2006, pengusaha muda tersebut mencatat telah memiliki 100 outlet Kebab Turki Baba Rafi yang tersebar di 16 kota di Indonesia. Tidak hanya di Jawa, tapi juga di Bali, Sumatera, Sulawesi, dan Kalimantan.

Ke depan, Hendy berencana mengembangkan usahanya itu ke luar negeri. Dua negara yang diincar adalah Malaysia dan Thailand. “TV BBC London dan majalah Business Week International pernah meliput usaha saya tersebut. Setelah itu, ada orang yang menawari saya membuka outlet di Trinidad & Tobago serta Kamboja,” jelasnya.

Sukses bisnis kebab waralaba Hendy itu juga menghasilkan berbagai award, baik dari dalam maupun luar negeri. Di antaranya, ISMBEA (Indonesian Small Medium Business Entrepreneur Award) 2006 yang diberikan menteri koperasi dan UKM. Hendy juga ditahbiskan sebagai ASIA’s Best Entrepreneur Under 25 oleh majalah Business Week International 2006. Untuk meraih award tersebut, dia bersaing dengan 20 kandidat pengusaha lain dari berbagai negara di Asia.

Pria kalem itu juga mendapatkan penghargaan Citra Pengusaha Berprestasi Indonesia Abad Ke-21 yang dianugerahkan Profesi Indonesia. Kemudian, penghargaan Enterprise 50 dari majalah SWA untuk 50 perusahaan yang berkembang dalam setahun terakhir. Serta, di pengujung 2006, majalah Tempo menobatkan Hendy menjadi salah seorang di antara sepuluh tokoh pilihan yang mengubah Indonesia.

Apa yang akan dilakukan Hendy selain mengembangkan usahanya ke mancanegara? Tampaknya, dia ingin seperti raja komputer, Bill Gates. “Saya belajar dari para pengusaha sukses. Salah satunya, Bill Gates. Dia bisa mendirikan kerajaan Microsoft, meski tidak tamat sekolah. Jadi, intinya, untuk menjadi orang sukses, tidak harus memiliki gelar akademis dan indeks prestasi (IP) tinggi,” tegasnya lalu tertawa.

Sumber : Jawa Pos edisi th 2006

Prospek Usaha Makanan dan Minuman Kaki Lima

AgroMedia Pustaka
Mon, 20 Jul 2009 20:17:56 -0700

AGROMEDIA PUSTAKA ===Usaha kuliner makanan dan minuman kaki lima tidak bisa
dipandang sebelah mata. Hasil penelitian balai penelitian dan pengembangan UKM
di Indonesia menyatakan, rata-rata pendapatan para pedagang makanan dan minuman
kaki lima berada di atas UMR (Upah Minimum Regional).

Banyak kisah sukses pemilik usaha makanan dan minuman yang memulai usahanya
dari kaki lima. Beberapa contohnya adalah Bakso Lapangan Tembak Senayan, Baso
Titoti, Es Teler 77, Roti Bakar Edi, Bakmi Tebet, Waroeng spesial Sambal, Ikan
Bakar Babe Lili, Warung Dim Sum, dan Edam Burger. Sebagian masih mengusung
konsep kaki lima dengan omzet yang luar biasa, sebagian lainnya mengubah konsep
usahanya menjadi tempat makan yang lebih berkelas.

Usaha kuliner kaki lima dapat dibagi ke dalam beberapa kelompok. Pertama adalah
usaha yang menjual makanan pokok sehari-hari, seperti warung tegal dan warung
nasi padang gerobak. Kelompok selanjutnya menjual makanan pengganti makanan
pokok, misalnya bakso, mi ayam, sate Padang, dan sate Madura.

Kelompok usaha kuliner kaki lima lainnya menjual jajanan seperti gorengan, roti
bakar, cakue, serabi, dan martabak. Terakhir, usaha kuliner kaki lima yang
menjual aneka minuman, mulai dari es buah, jus buah, aneka minuman teh, es
kelapa hingga sari tebu.

Ada beberapa faktor yang harus diperhatikan sebelum memulai usaha makanan dan
minuman kaki lima.

Pertama, jenis usaha yang akan digeluti.
Usaha yang dipilih sebaiknya disesuaikan dengan keahlian dan kepribadian agar
nyaman menjalaninya. Jangan membuka usaha hanya karena mengikuti tren tanpa
tahu bagaimana sebenarnya usaha tersebut harus dijalankan.

Jika tidak ingin disibukkan oleh aktivitas memasak yang menghabiskan banyak
waktu setiap harinya sebaiknya tidak membuka usaha seperti warung nasi padang.
Usaha seperti sate ayam, ayam bakar, serta pecel ayam dan lele cocok dijalankan
oleh mereka yang senang turun langsung menangani usahanya, tetapi tidak mau
terlalu disibukkan oleh urusan memasak yang menghabiskan banyak waktu.

Jika termasuk orang yang senang mengoordinir dan mentraining anak buah dapat
membuka usaha seperti jus buah, aneka minuman teh, kebab, martabak, atau
hamburger sekaligus di beberapa tempat. Anda tinggal mengontrol setiap cabang
setiap harinya.

Kedua, informasi terkait usaha yang akan dijalankan.
Sebelum menjalani jenis usaha, kumpulkanlah informasi sebanyak-banyaknya.
Misalnya, mengenai jumlah modal, perlengkapan usaha, serta hambatan dan tip
trik agar usaha berjalan baik dan dapat berkembang.

Banyak cara yang dapat dilakukan untuk mencari informasi. Misalnya dengan
membaca buku atau artikel di internet, media massa, mengikuti seminar
wirausaha, serta bertanya atau tukar pikiran dengan orang yang berpengalaman.

Ketiga, modal.
Jangan berkecil hati bila tidak memiliki cukup modal untuk memulai usaha. Bila
yakin dengan usaha yang akan dijalani dapat bekerja sama dengan rekan untuk
membangun usaha bersama. Meskipun usaha dijalankan bersama teman atau kerabat,
harus ada surat perjanjian mengenai pembagian kerja dan hasil usaha agar jika
ada masalah di kemudian hari dapat diselesaikan dengan adil.

Keempat, lokasi usaha
Lokasi merupakan salah satu faktor kunci keberhasilan usaha makanan dan minuman
kaki lima. Berikut ini beberapa lokasi potensialnya.

1. Kampus merupakan lokasi cukup strategis untuk usaha makanan dan
minuman.
2. Daerah perkantoran merupakan pasar potensial usaha makanan dan minuman kaki
lima.
3. Sekitar pusat perbelanjaan tradisional atau modern.
4. Perumahan.
5. Berdekatan dengan aneka usaha lain.
6. sesuaikan jenis usaha dengan pangsa pasar.


http://agromedia.net

==========================

Spesifikasi Buku:

Judul: 40 Peluang Bisnis Makanan dan Minuman Kaki Lima Modal 2-8 Juta
Penulis : Redaksi AgroMedia
Ukuran : 18 x 24 cm
Tebal :  x + 306 hlm.
Penerbit : AgroMedia Pustaka
ISBN : 979-006-217-6
Harga : Rp 52.500

Usaha makanan dan minuman skala kaki lima memang tidak bisa dipandang sebelah
mata. Tidak terhitung kisah sukses para pelaku bisnis kuliner yang kita dengar,
mengawali usahanya dari skala yang paling kecil ini. Bisnis yang relatif mudah
dijalankan dengan modal yang tidak terlalu besar ini memang selalu menarik
banyak orang untuk menggelutinya.

Melalui buku ini, Redaksi AgroMedia kembali mengungkap berbagai peluang bisnis
kuliner. Dalam buku ini disajikan 40 peluang bisnis makanan dan minuman kaki
lima dengan modal 2-8 juta rupiah. Pembahasan tentang produk, lokasi usaha,
perlengkapan usaha, karyawan, harga, hingga risiko usaha dijabarkan secara
gamblang. Dilengkapi dengan tip dan trik mengembangkan usaha, serta menghitung
analisis usaha secara sederhana.

Bagi Anda yang ingin membuka usaha kuliner ini tetapi tidak tahu resep makanan
dan minuman yang akan dijual,tidak usah khawatir. Buku ini juga dilengkapi
dengan resep makanan dan minuman yang bisa Anda praktikkan. Selamat
berwirausaha dan sukses!

Jangan Takut Memulai Bisnis dari emperan teras sekalipun

Jangan Takut Memulai Bisnis dari Emperan Teras Sekalipun !!

Banyak dari kita pasti akan berpikir untuk memulai usaha sebagai bekal di masa depan. Tapi sayang, banyak dari kita yang masih ragu untuk memulainya. Sebagai pemula, tentu kita akan merasakan yang namanya takut tak punya modal. Merasa takut bila nanti usahanya tidak berhasil atau gagal di tengah jalan, hingga kendala banyaknya pesaing yang memiliki jenis usaha serupa dengan yang akan Anda bangun.

Hal yang harus di ingat disini adalah menghilangkan rasa takut pada diri kita, caranya? caranya adalah yakin bahwa kita bisa, masalah modal jangan di takutkan, karena untuk msalah modal banyak kok layanan yang bisa memberikan anda modal, asal anda mau berusaha keras dan mau untuk terus maju. "JANGAN TAKUT KALAU INGIN BERHASIL" adalah sebuah kata yang pendek tapi mengandung makna yang sangat luar biasa kalau kita dalami.

Berani mencoba dan memulai, adalah awal dari kesuksesan. Tidak berani mencoba dan takut memulai adalah kegagalan yang tiada akhir.

Memulai Bisnis dari Emperan Teras Rumah

Meski dipandang sebelah mata, bisnis dari teras depan rumah atau garasi sering menjadi alternatif pilihan para pengusaha berkantong cekak. Uniknya, tak sedikit perusahaan berkelas dunia yang lahir dari tempat sederhana semacam ini.

Banyak sekali cara yang dilakukan dalam menyiasati keterbatasan modal dari ruang tamu yang digunakan untuk ruang administrasi, kamar yang tidak dipakai digunakan untuk ruang kerja bahkan garasi digunakan sebagai workshop dan gilanya lagi teras dan halaman depan yng udah bersentuhan dengan jalan raya masih dimanfaatkan untuk area kerja ketika udah keppepet harus menyelesaikan orderan. Bahkan ada yg boleh dikatakan kelewat nekat dimana tanah tetangga / developer yg kosong di manfaatkan juga untuk tempat kerja dg membuat tenda ( tentunya ijin dulu).

Sebenarnya usaha rumahan/informal itu banyak sekali mulai usaha ice cream, warung bakso, bikin souvenir, produksi kacang or krupuk, buat warung soto, rujak cingur, pecel lele, es dawet, es tebu atau bikin manisan lidah buaya dan lain2 dan ini nggak perlu modal besar tapi yg dibutuhkan hanyalah perlu mental gedhe dan ide creative serta konsep yg original.

Kalau mau diperbandingkan, pada dasarnya berwirausaha dan menikah hanya beda tipis.

Coba anda perhatikan saat akan menikah yg merupkan kebutuhan dasar manusia yg dimana dalam perjalanan membangun keluarga ada banyak persoalan yang muncul seperti :

• Saat itu apakah terpikir jika nanti setelah menikah ternyata kena di PHK....?
• Apakah terpikir nanti setelah 10 tahun menikah tidak mampu mempunyai rumah....?
• Apakah terlintas dalam pikiran anda bahwa nanti kalo ternyata tidak dikarunia anak....?
• Apakah sudah dibuat rencana jika ternyata nanti ( maaf) Istri/suami anda selingkuh...?
• Apakah terpikirkan nanti istri/suami dipanggil lebih dahulu disisiNya....?

Dan masih banyak lagi hal2 yang saat anda menikah tidak pernah terpikirkan.

Namun karena anda punya keyakinan bahwah menikah adalah kebutuhan dasar manusia sebagai mahluk tuhan baik untuk manfaat individu amupun untuk melanjutkan estafet tugas makhluk dibumi ini.

Yang menjadikan anda menjalani keyakinan anda adalah keberanian dan keinginan untuk hidup lebih baik, hidup lebih terikat akan tujuan anda dimasa depan, alias anda nggak bakalan mampu mewujudkan visi dan misi kehidupan yang anda inginkan jika anda tidak menikah. Ingat yang membuat anda memutuskan membentuk keluarga adalah :

1. Karena anda punya calon pengantin,
2. Punya Visi & Misi,
3. Punya keyakinan
4. Punya Keberanian mengeksekusi sesegera mungkin
5. Punya modal seadanya ( cukup untuk bayar penghulu dan selamatan atau lainya )

Nah.... Jika Berwirausaha dijadikansebagai kebutuhan dasar hidupanda untuk membangun Ekonomi dan kemandirian maka yang anda butuhkan adalah :

1. Punya ide / konsep
2. Punya Visi & Misi,
3. Punya keyakinan
4. Punya Keberanian mengeksekusi sesegera mungkin
5. Punya modal seadanya ( cukup untuk start awal / modal dasar sesuai dg kemampuan anda)

Dari uraian penyadaran diatas jika anda termasuk orang yang cerdas, berani dan penuh keyakinan bahwa masa depan anda terletak di tangan anda dan istri / keluarga maka nggak akan ada lagi kata-kata Jikalau, Nanti, Apabila, Seandainya dan seterusnya..... seterusnya.... Yang pasti anda akan mengucapkan Bismillah.....dg ini saya akan memulai suatu usaha.......

Ingat Pengalaman pahit yg selama ini anda dapatkan, Nikmatnya rezeki yg selama ini anda nikmati, serta pengetahuan yang anda miliki, bahkan jika sekarang anda terjerebab pada persoalan keuangan dan merasa tidak punya apa-apa, Sadarlah bahwa apa yang telah anda miliki sekarang ( istri , anak , sahabat, relasi & pengalaman hidup ) sudah lebih dari cukup untuk memulai.

Kapan sebaiknya anda memulai ???......

Jangan pernah lagi terbersit kata-kata nanti.... besok....bentar lagi.....

Jika anda selesaii membaca tulisan ini maka waktu yg tepat adalah

Sekaranglah saatnya anda MEMULAI...

Jangan memikirkan menundanya....

Rahasia Sukses Bisnis Restoran

"5 Rahasia Sukses Bisnis Restoran", Bab 1

Saat ini daku lage membaca buku "5 Rahasia Sukses Bisnis RESTORAN", karya Adith Raharjo. Mau dibilang "Tumben"! or "Sakit Loe?"...hahahaha..silahkan, harus kuakui...daku harus belajar dink sebelum membuka sebuah bisnis/usaha makanan yang akan kudirikan dalam waktu beberapa bulan.
Persiapan pertama yang sedang dilakukan adalah "menyiapkan tempat/lokasi". Saat ini bundaku sedang mendirikan sebuah rumah yang dimana akan dijadikan tempat usahan makanan buat diriku.Thanks Mom...u`re the best.Berhubung mami uda gerak duluan~daku sebagai anak..yah jangan cuma mau enaknya aza..makanya gue harus belajar dan membaca. Sebelumnya alasan mengapa daku ingin membuka dan terjun ke dunia usaha makanan ini?Alasan sederhananya
1. Gue seneng masak
2. Gue punya kesempatan (dari sisi modal, peluang, dan dukungan)
3. Kata orang "i`ve talent" dalam hal masakan dan marketing (so...knp tidak dicoba?)
4. Orang laen bisa, kenapa saya tidak?sama² makannya nasi dan berada di bumi tohh? (laen hal, kalo orang laen makannya batu dan tinggal di bulan...."ampyunnn..gue ga mampu" hoho

Catatan kecil pertamaku ini akan membahas isi dari buku ini~semoga berguna bagi temen² yang mau berbuka usaha makanan seperti diriku^^.

Jika kita dalami alasan orang menerjuni bisnis restoran, secara sederhana terdapat tiga kategori.

1. Orang yang membuka restoran hanya dengan berbekal kemampuan memasak. (hoho..hanya kemampuan memasak doank?ga tuh..gue juga punya kemampuan memasarkan...apapun itu..doain berhasil dhe)
   
2. Orang yang ikut²an karena tergiur oleh kesuksesan orang lain. (betul!!!)
   
3. Orang yang memang membekali dirinya dengan pengetahuan cukup untuk memulai bisnis ini. (nahhhh...ini lage belajar..hahahahha)
   

A. Mulailah dengan tujuan

Sudahkan anda mempunyai tujuan mengapa tertarik pada usaha restoran?Apakan anda terjun ke bisnis ini karena ikut²an, sebagai usaha sampingan, atau memang untuk menjadi kaya? Apapun itu, yang penting Anda sudah memiliki sebuah tujuan.
Hal ini penting karena dengan tujuan yang jelas anda akan lebih mudah memilih jenis usaha makanan seperti apa, jenis pelayanan yang bagaimana, dan tingkat pemodalan yang akan diterjuni. Anda dapat menyesuaikan dengan keadaan, baik dari segi kemampuan pengelolaan, pengalaman, maupun permodalan.
Jika anda serius untuk menerjunkan diri dalam bisnis restoran, hal mendasar untuk disadari adalah bisnis makanan dan minuman, apapun bentuknya, tetap saja memerlukan sebuah kerja keras dan komitmen yang kuat.
Hal ini terbukti pada restoran, cafe, hingga warung pinggir jalan yang mampu bertahan ditengah munculnya restoran² baru, jenis makanan baru, atau franchise baru. Mereka memiliki kegigihan dalam mengelola dan memperhatikan kepuasan pelanggannya secara terus menerus.
Bisnis makanan dan minuman tidak dapat dikerjakan dengan setengah hati, apalagi hanya untuk mengisi waktu luang. Bisnis ini memerlukan perhatian penuh dan komitmen.

B.Kenali bisnis restoran lebih dekat

Sebelum melangkah lebih jauh, anda perlu mengenal jenis usaha restoran yang akan digeluti. Terdapat tiga jenis usaha yang dapat dipilih. Namun sebelumnya, anda perlu mencermati sebuah nasehat, "Sebaiknya anda tidak melakukan bisnis di luar keahlian Anda"
Banyak catatan sejarah di dunia yang mengatakan orang sukses dan kaya raya berawal dari sebuah keahlian yang dimilikinya. Kita mengenal Thomas A. Edison, Henry Ford yang terkenal dengan mesin V8-nya dan sang fenomenal Bill Gate yang meraih miliaran dolar. Ketiga orang tersebut sebagai bukti karena mereka memulai sesuatu dengan keahlian dasar yang dimilikinya.
Meskipun Awam, anda tidak perlu ragu usaha di bidang restoran. Anda harus yakin bahwa Tuhan menciptakan akal bagi manusia sebagai senjata dalam berusaha.
Dari karakternya usaha restoran bisa dibilang mudah, tetapi bisa juga sangat kompleks. Dibilang mudah karena bisnis ini dapat dilakukan dengan skala dan modal kecil serta pilihan menunya sangat terbatas. Dengan demikian, proses pengelolaannya juga cukup sederhana. Misalnya, sebuah warung dengan menu soto ayam dan minuman es jeruk, atau warung nasi pecel dengan teh manis saja.
Bisnis ini dapat juga disebut kompleks apabila sudah menggunakan modal investasi yang cukup besar sehingga menjelma menjadi rumah makan mewah dan lengkap dengan suasana nyaman, tempatnya bersih,ber-AC, ada live entertainment, menunya bervariasi, serta jumlah karyawannya relatif banyak. Tentu saja mengelola jenis restoran seperti ini cukup rumit dibandingkan dengan warung sederhana. Namun, apapun jenis usaha restoran yang dipilih, hal terpenting adalah bagaimana membuat investasi yang ditanamkan memberikan tingkat pengembalian yang tinggi dan keuntungan dalam jangka panjang.
Secara garis besar, terdapat tiga jenis usaha makanan dan minuman yg dapat dipilih. Masing² jenis usaha ini memiliki kategori dan karakteristik yang berbeda, baik dilihat dari segi investasi maupun cara pengelolaannya. Ketiga jenis usaha tersebut yaitu: Usaha restoran skala kecil, menengah dan besar.

ad.1 Usaha Restoran skala kecil
Sifat: kecil dan dipersiapkan untuk kalangan yang berpendapatan kecil pula.
Ciri²:

• Jenis menu sangat terbatas dan harga cukup murah (Rp 3.000 - Rp 15.000)/orang
• Tidak terlalu mementingkan kebersihan dan pelayanan
• Konsepnya sedeharna " Makan, kenyang dan Pulang "
• Skala usaha ini banyak ditemukan di KQ-5 atau di tempat tertentu untuk kelas ekonomi lebih merakyat dengan harga murah dan enak.
• Modal yang dibutuhkan tidak terlalu tinggi dan pengelolaannya lebih mudah.
  
• Dari segi promosi, usaha ini sangat sederhana karena biasanya cukup dengan menggunakan tenda atau spanduk yang bertuliskan jenis makanan dan minuman yang dijual. Pengunjung akan datang dengan sendirinya setelah membaca dan mampir ke tempat tersebut ketika lapar atau haus.

Kelebihan dari usaha ini adalah " jika makanan yang disajikan enak, orang akan berbondong² mendatanginya karena/akibat dari promosi "getok ular" atau disampaikan dari mulut ke mulut.

ad2. Usaha restoran skala menengah
Sifat : restoran ini diperuntukkan bagi kalangan dengan tingkat ekomi menengah.
Ciri²:

• menu lebih variatif
• memiliki karyawan untuk melayani
• jenis pelayanannya sangat sederhana
• kebersihan lebih diperhatikan, lebih nyaman untuk berlama²
• memiliki parkir yang cukup luas
• Dari segi harga makanan dan minuman, sedikit lebih mahal (Rp 15.000- Rp 40.000)/orang
• Dari segi promosi, restoran skala menengah ini lebih baik dan lebih bersifat informatif, misalnya menu diketik di komputer dengan desain yang lebih baik, ada tent card, foto display makanan, atau menu² yang digantungkan di dinding. Ada juga makanan spesial yang ditawarkan oleh karyawannya kepada para tamu.
• Investasi di restoran skala ini sedikit lebih tinggi. Hal ini disebabkan harus ada gedung sendiri/menyewa, karyawannya lebih banyak untuk memasak dan melayani, furniturnya lebih baik, suasananya lebih nyaman, sistem keuangan menggunakan kasir sendiri atau komputer, dan tingkat kebersihannya cukup baik.

ad3. Usaha restoran skala besar
Sifat : lebih ditujukan untuk kalangan dengan ekonomi dan sosial yang lebih tinggi.
Ciri²:

• Jenis restoran ini dapat berdiri sendiri pada daerah tertentu atau berada di hotel bintang lima.
• Biasanya restoran ini menggunakan konsep yang bersifat khusus pada pelayanan dan menu yang ditawarkan, misalnya Restoran Italia, Restoran Jepang
• Untuk menunjang nilai jualnya, biasanya restoran skala ini menggunakan kepala tukang masak dari luar negeri (orang asing). Hal ini dikarenakan selain untuk alat promosi, juga mengutamakan kualitas makanan sesuai dengan aslinya.
• Disamping itu, jenis restoran ini dilengkapi dengan koleksi minuman yang lebih variatif, seperti anggur, wine, whiskey, vodka.
• Ada juga restoran skala besar yang dilengkapi dengan live entertaiment untuk menghibur para pengunjungnya sehingga secara langsung berpengaruh terhadap harga makanan dan minumannya.
• Dari segi investasi, cukup tinggi. Hal ini dikarenakan harus dilengkapi dengan peralatan yang lebih modern dan mahal, desain interior yang baik, furnitur yang menarik, bahkan disertai dengan fasilitas teknologi internet.

Dari ketiga skala usaha restoran (kecil, menengah dan besar), Anda dapat memilih investasi yang sesuai dengan kemampuan finansial dan target pasar yang dituju.
Anda harus memikirkannya dengan sangat matang karena pada ketiga skala restoran tsb memiliki keunggulan dan kekurangannya masing².

C. Menyenangkan orang lain

"Jangan pernah membuka usaha jika anda tidak dapat tersenyum dan menyenangkan orang lain"
Pepatah di atas pasti sangat berguna bagi Anda yang akan terjun ke bisnis ini. Tanyalah pada diri anda sendiri sebelum tidur sambil memejamkan mata , "Bisakah saya melayani orang lain?" Jika jawabannya "iya", berarti anda dapat melanjutkan untuk memulai usaha di bidang ini. Namu jika jawabannya "tidak" sebaiknya lupakan saja untuk berbisnis restoran. Mengapa???WHY WHY WHY???heheheheh(serius bener bacanya..cape dheee..)
Hal ini disebabkan bisnis restoran adalah sebuah usaha yang mewajibkan anda untuk bisa menyenangkan dan melayani orang lain. Anda akan dihadapkan pada berbagai macam karakter pelanggan yang berbeda setiap hari. Andapun diharuskan untuk menyenangkan mereka setiap saat. Harus diingatkan bahwa setiap pelanggan tidak peduli keadaan atau perasaan anda saat itu, apakah sedang dirundung masalah atau tidak. Yang ada dibenak pelanggan adalah mereka datang ke tempat anda untuk mendapatkan pelayanan yang baik serta makanan yang bersih dan enak sesuai dengan biaya yang mereka keluarkan.
Menyenangkan orang lain bukanlah hal yang mudah, melainkan perlu proses pembelajaran. Sikap melayani pelanggan harus dimiliki oleh setiap karyawan di restoran, mulai dari petugas keamanan, tukang sapu, pelayan restoran, tukang masak, tukang kebun, supervisor, manajer hingga pemiliknyapun harus bersikap melayani dan bisa menyenangkan orang lain.
Kerendahan hati untuk melayani dan menyenangkan hati orang lain adalah hal mendasar yang wajib dimiliki oleh setiap orang yang berkecimpung dalam bisnis restoran. Fakta menunjukkan bahwa manusia lebih suka berbicara tentang keburukan yang pernah dialaminya. Hal ini diperkuat oleh adanya studi yang menunjukkan bahwa ketika seorang pelanggan menerima perlakuan yang buruk, mereka akan menceritakan pengalamannya kepada 10 orang terdekat. Apa jadinya jika ke10 orang tsb kemudian menceritakan hal yang sama kepada 10 orang lainnya? Jika tidak cepat diantisipasi, lambat laun restoran tsb akan ditinggal pengunjung dan tinggal menunggu waktu untuk "gulung tikar".

D. Lakukan survei sederhana

1. Pelajari lokasi restoran yang akan didirikan
2. Pelajari tingkat kepadatan di daerah tsb
3. Prediksi tempat tsb dalam5-10 tahun ke depan
4. Pelajari calon² pesaing.

ad1. Pelajari lokasi restoran yang akan didirikan

Sekalipun tidak semuanya benar, lokasi merupakan salah satu faktor penting bagi suksesnya suatu bisnis restoran. Karena pada kenyataannya, ada juga restoran, rumah makan atau warung kecil yang berlokasi di tempat jauh dan terpencil, tetap aza diburu dan dicari serta diminati oleh masyarakat luas. Namun, dengan merencanakan lokasi yang strategis, tentu saja akan memudahkan pasar mengenali restoran anda. Beberapa hal yang harus di pelajari:

• Arah jalan menuju restoran
• Tempat² keramaian
• Jumlah populasi di daerah sekitar
• Letak lampu merah dan jalur hijau
• Sebisa mungkin mendapatkan data dan arah pengembangan daerah
• Jika dirasa perlu, cari tahu apakah lokasi yang dipilih rawan kejahatan/tidak.

Lokasi yang baik sangat menentukan arah berkembangnya usaha ke depan.
Salah satu kunci sukses dalam bisnis restoran:

• mencari lokasi yang strategis
• memiliki traffic (lalu-lalang) yang tinggi
• mudah terlihat
• mudah dijangkau
• tidak sulit ditemukan

ad2. Pelajari tingkat kepadatan di daerah tersebut
Ibarat memancing, mana lebih mudah?Memancing di kolam yang ikannya sedikit atau memancing di kolam yang ikannya lebih banyak?(Nanya ke anak TK juga pasti tau jawabannya di kolam yg lebih banyak ikan).Mengapa?karena peluangnya lebih tinggi.
Pada bisnis restoran, tentu saja akan lebih baik jika lokasi restoran berada di tempat yang tingkat kepadatannya cukup tinggi. Hal itu akan membantu usaha anda dalam mempredikasi berbagai hal,mulai dari menentukan target pasar, tingkat pengembalian usaha dan tingkat pendapatan. Jadi semakin pada lokasi tsb, semakin baik bagi bisnis restoran atau rumah makan yang akan dijalani. Namun, semuanya tergantung pada anda dalam memanfaatkan keramaian dan mempersiapkan produk restoran dilokasi yang telah ditentukan.

ad3. Prediksi tempat tersebut dalam 5-10 tahun ke depan
Hal ini sering dilupakan banyak orang, terutama bagi pembisnis yang berpikiran sederhana. Mereka tidak memikirkan atau mengantisipasi perubahan di sekeliling lokasi yang akan terjadi pada 5-10 tahun ke depan. Dengan demikian, banyak pembisnis kalang kabut jika suatu saat terjadi pengembangan wilayah di lokasi tsb, misalnya adanya perubahan arah jalan. Pastinya, ia akan stress berat karena pengunjungnya berkurang. Kemungkinan spt itulah yg belum pernah dia pikirkan sebelumnya.

ad4. Pelajari calon² pesaing
Bagaimana mau berperang dengan musuh kalau kita tidak pernah tahu dengan siapa calon musuhnya?
Pelajarilah pesaing anda!
Luangkan waktu untuk cari tahu restoran yang menjadi favorit, lalu lakukan analisa berikut:

• Apa yang ditawarkan disana?Dan mengapa orang datang kesana?
• Siapa pengunjungnya dan dari tingkat ekonomi mana?
• Dari mana mereka berasal?Dan bagaimana mereka berpromosi?
• Bagaimana suasananya?
• Bagaimana variasi menunya?
• Apa menu makanan dan minuman andalannya?
• Berapa harganya?
• Bagaimana pelayanannya?

E. Mempersiapkan modal
TIPS
Kumpulkan data dan informasi pesaing secara akurat untuk dijadikan alat dalam merencanakan bisnis restoran yang akan didirikan.
Pemodalan dapat dilakukan melalui usaha patungan dengan keluarga atau teman, bisa juga dengan dana tabungan atau mencari dana pinjaman dari bank. Anda tinggal memilih akan menggunakan cara yang mana untuk mulai bisnis restoran.

F. Tentukan konsep restoran anda
Mengapa konsep restoran sangat penting untuk diperhatikan?Ibarat membangun sebuah rumah, bagaimana anda dapat membangun rumah yang bagus jika tidak tahu spt apa bentuk rumah itu, bagaimana tampat depannya, tampak samping, jumlah kamar dan tata letak rumah tsb?
Bisnis restoran tidka jauh berbeda dengan bisnis lainnya. Layaknya membuat sebuah rumah atau perusahaan, anda dituntut untuk memiliki konsep yang jelas,seperti apa dan ke arah mana restoran itu akan dibawa. Hal yang biasanya terjadi adalah banyak orang mendirikan bisnis restoran, tetapi tidak tahu seperti apa restoran tsb nantinya. Jika ditanya, kebanyakan mereka menjawab, "yang penting jalan dulu." Akibatnya, tanpa disadari usahanya gagal, bahkan tidak sampai pada tahun pertama.
Sayangnya, membuat konsep restoran dengan benar masih dianggap sepele oleh para pengusaha umumnya. Banyak orang hanya berkonsentrasi pada menu yang akan ditawarkan, interiornya atau hal² lain yang tidak menjelaskan konsep keseluruhan (maksud dan tujuan) restoran. Dengan demikian, tidak jarang kita menemukan sebuah restoran terlihat tidak memiliki nilai jual dan karakter yang kuat.
Salah satu cara terbaik dalam menentukan arah restoran adalah dengan membuat sebuah mission statement. Mission statement adalah ungkapan yang menjelaskan secara singkat terhadap konsep dasar dari suatu bisnis restoran yang akan dijalankan. Mission Statement ini pada akhirnya dapat dijadikan alat untuk membuat seluruh komponen yang ada di restoran, mulai dari karyawan, jenis menu, interior, hingga pelayanan.Semua itu bertujuan untuk memberikan kesan mendalam dan mudah diingat oleh konsumen. Berikut contoh suatu mission statement.
Jika membaca tulisan diatas, siapapun akan mudah mengerti bagaimana keberadaan dan apa yang ditawarkan oleh restoran tsb? Dengan mission statement yang jelas, akan memudahkan karyawan atau pasar untuk mengingat keberadaan restoran anda. Hal itu berarti anda telah membentuk sebuah persepsi dan pesan yang kuat dibenak karyawan dan pelanggan.
Setelah anda memiliki mission statement yang jelas, apakah tugas anda selesai?tentu saja belum. Anda masih harus menjabarkan isi dari mission statement tsb dalam sebuah perencanaan yang matang.